ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ & ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ |
|||
 |
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄ |
||
| Υλικά 225 γρ. βούτυρο αγελάδος, ανάλατο ή μαργαρίνη 375 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (περιεκτικότητα σε κακάο 53%-55%), ψιλοκομμένη 85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, χοντροκομμένη 3 αβγά ½ λοβός βανίλιας, τα σποράκια ή 1 δόση βανιλίνη ή 1 σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας 1 κούπα λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. κανέλα ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ¼ κ.γ. πάπρικα ¼ κ.γ. καρδάμωμο (κακουλέ), τριμμένο 1 πρέζα καυτερή πιπερίτσα τσίλι, σε σκόνη (προαιρετικά) ½ πρέζα αλάτι 1 κούπα καρύδια ή φουντούκια, χοντροκομμένα 1 κούπα φρέσκα κεράσια (χωρίς τα κουκούτσια), κομμένα στη μέση Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (στον αέρα). Σε μπεν μαρί (μεταλλικό μπολ εφαρμοσμένο σε κατσαρόλα με νερό που βράζει) λιώνουμε 225 γρ. από την κουβερτούρα, την κουβερτούρα γάλακτος και το βούτυρο ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Αφήνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά να κρυώσει. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα αβγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Προσθέτουμε το μείγμα με τις σοκολάτες και το βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τα προσθέτουμε στο μείγμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τη σπάτουλα. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη κουβερτούρα (150 γρ.) και ανακατεύουμε. Τέλος, ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και τα κεράσια και ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Αφήνουμε 1-2 ώρες, μέχρι να κρυώσει τελείως, βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. TIPS: Αυξομειώστε τις ποσότητες των μπαχαρικών ανάλογα με τo γούστo σας ή αφαιρέστε κάποιο αν δεν σας αρέσει ή δεν το έχετε. Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς με 1 κ.σ. αλεύρι προτού τα προσθέσετε στο μείγμα, ώστε να σταθούν ομοιόμορφα μέσα στο γλυκό κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να μην «κάτσουν» στον πάτο. Όταν βγάλετε το γλυκό από τον φούρνο στην τελική μορφή του, η ρευστή υφή του ίσως σας δώσει τη (λανθασμένη) εντύπωση ότι χρειάζεται επιπλέον ψήσιμο. Ωστόσο, όταν κρυώσει (εκτός και εντός ψυγείου) θα σφίξει όσο χρειάζεται. |
|||
