ΨΗΤΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΙΜΑ & ΦΕΤΑ

ΓΙΑ 6-8 ATOMA
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄
ΨΗΣΙΜΟ: 30΄
ΚΟΣΤΟΣ: €2,70 η μερίδα
ΣΥΝΤΑΓΗ: TWOMINUTES ANGIE
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

Υλικά
700 γρ. αρνίσιος κιμάς
250 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη • 4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. καυτερή πάπρικα 
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο (προαιρετικά) 
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
2 αβγά, χτυπημένα
αλάτι & πιπέρι
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 πακέτο φύλλο κρούστας 
4-5 κ.σ. σουσάμι, λευκό, μαύρο (μαυροκούκι) ή ανάμεικτο (προαιρετικά) 




Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα). Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, τη φέτα, τον άνηθο, την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο, τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. λάδι και ανακατεύουμε καλά με ένα μεγάλο κουτάλι. Κόβουμε το φύλλο κατά μήκος σε λωρίδες 5-6 εκ. Με ένα πινέλο τις αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι. Στη βάση της στενής πλευράς κάθε λωρίδας απλώνουμε 1 κ.σ. από το μείγμα του κιμά, διπλώνουμε σε τρίγωνα (παίρνουμε την κάτω αριστερή γωνία του φύλλου και τη διπλώνουμε διαγώνια, ώστε να πάει πάνω δεξιά, έπειτα πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και τη διπλώνουμε διαγώνια, ώστε να πάει πάνω αριστερά κ.ο.κ.). Τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνειά τους με λάδι, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά ή και κρύα. 



ΤΙP: Όση ώρα διπλώνεις τα τυροπιτάκια, καλύψε τα υπόλοιπα φύλλα με μια ελαφρώς υγρή βαμβακερή πετσέτα, για να μην ξεραθούν και σπάνε στο δίπλωμα. 




ΑΡΜΟΝΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ: Η χαλαρή κι ανάλαφρη διάθεση που δημιουργούν αυτές οι συνταγές, μαζί βέβαια με την παρουσία του κρέατος και των χορταρικών, μας οδηγούν στην αναζήτηση ενός στιβαρού λευκού ξηρού κρασιού, με δροσιστική οξύτητα αλλά και όγκο στο στόμα, όπως το Αβαντίς-Σαντορίνη ΠΟΠ, με την υπογραφή του Απόστολου Μούντριχα. A.N.A.